Slideshow Image 1
Slideshow Image 2
Slideshow Image 3
Slideshow Image 4
Slideshow Image 5

Популярные курорты:

News image

Горнолыжный курорт - Хака

Формигал, так называется горнолыжная станция, максимальная высота зоны катания — 2250 м, общая протяженность трасс — 57 км. В арсенале присутствуют ...

News image

Морской курорт - Канарские Острова

Канарские острова ежегодно приветствуют более 8 млн туристов. Канарские острова — круглогодичный курорт. Однако в зимнее время купаться здесь вес...




Сорта хереса

Регионы страны - Андалусия

сорта хереса

Различают следующие основные типы хереса: Fino, Manzanilla, Pale Cream, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso, Pedro Ximenes.

Условно все их можно разделить на две большие группы — хересы типа Fino и хересы типа Oloroso. Основное отличие двух этих типов вина состоит в длительности пребывания вина под флёром. Фино, манзанилья, амонтильядо пребывают под плёнкой флёра срок не менее 3 лет. Вина типа Олоросо либо вовсе не образуют на поверхности слоя хересных дрожжей, либо проводят под ним достаточно короткое время.

Fino — Производится из винограда сорта Паломиньо, выращенного на меловой почве. После тщательного отбора первичного материала, самые многообещающие образцы крепят до 15 % и помещают в солеру. Весь процесс выдержки проходит под флёром. Этот херес всегда сухой. Крепость его достигает 18 %.

Manzanilla — вид фино, производимый исключительно в городе Сан-Лукар-де-Баррамеда. Благодаря микроклимату, флёр активно размножается в Сан-Лукаре круглый год, а не восемь месяцев в году, как в других регионах. Это даёт возможность добавлять в солеру большее количество молодого вина. Кроме того, виноград для мансанильи собирают несколько раньше, когда он менее сахаристый и более кислый, что тоже придаёт этому вину особый вкус.

Pale Cream — классический фино, в который для сладости добавляют часть десертного вина, обычно из винограда Педро Хименес или Москатель.

Amontillado — фино, выдержанный после того, как флёр умер. Флёр может умереть как из-за пагубных внешних условий, так и из-за добавки дополнительного спирта (чаще). Как правило, крепость амонтильядо от 16,5 до 18 %.

Palo Cortado — редкий вид хереса, переходного типа. Пало кортадо начинает своё развитие как классический фино и проводит под флёром значительное время. Однако иногда в середине процесса созревания вина происходит исчезновение флёра с поверхности и дальнейший процесс идёт по технологии олоросо.

Oloroso — херес, который в силу особенностей сусла и добавки определённого количества спирта не образовал флёр (его крепость от 16 % и выше). Олоросо — в переводе с испанского «душистый». Олоросо может быть не только сухим, но и полусухим, и сладким, в зависимости от технологии приготовления и момента остановки ферментации.

Pedro Ximenes — самый сладкий вид хереса. Изготавливается из одноимённого винограда, собранного в фазе максимальной сахаристости, и дополнительно увяленного. Выдерживается в солере очень длительные сроки (до 30 лет и более). Имеет тёмный, почти чёрный цвет, чрезвычайно густую консистенцию, сильный аромат.




Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Немного истории:

Балеарские острова

Балеа рские острова (исп. Islas Baleares, кат. Illes Balears) — небольшой архипелаг на западе Средиземного моря. Острова входят в состав ... Читать

История

Вытеснив мусульман с Иберийского полуострова к 1492 году, европейские державы (Испания и Португалия) переносят Реконкисту на Варварский бе... Читать

Лучшие отели Испании:

News image News image News image
News image News image News image
News image News image News image

О стране:

Фердинанд IV (король Кастилии)

News image

Фернандо IV Кастильский (исп. Fernando IV de Castilla) (6 декабря 1285, Севилья — 7 сентября 1312, Хаэн) — король Каст...

Описание боя

News image

На следующий день, 8 августа, англичане получили подкрепления и боеприпасы — к Ховарду присоединилась эскадра лорда Се...

Сестао

News image

Сестао (исп. Sestao) — муниципалитет в Испании, входит в провинцию Бискайя в составе автономного сообщества Страна Бас...

Радио

News image

В Андалусии три местных радиостанции, первой из них начала вещание Canal Sur Radio в конце 1988 года.

Карта курортов:

News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image

Памятники Испании:

News image

Исторические памятники и достопримечательности Испании

Испания имеет очень древнюю историю. Она пережила эпохи упадка и расцвета некоторых мощных государств. Эпоха палеолита оставила ...

News image

Casa Terrades (Casa de les Punxes) – Barcelona

Casa Terrades (Casa de les Punxes) Дом Террадес Дом Террадес / Casa Terrades, известный так же как «Дом с шипами / Casa de...

News image

Исторические и архитектурные памятники Мадрида

Шедеврами монументальной скульптуры Мадрида можно любоваться до бесконечности. Знаменитые конные статуи Филиппа III (1613 г.), Ф...

News image

Монастырь Святого Лика – Alicante

Monasterio de la Santa Faz Монастырь Святого Лика Монастырь Святого Лика / Monasterio de la Santa Faz был возведен в 1766 ...

News image

Волшебный фонтан / Font Màgica

Font Màgica Волшебный фонтан Волшебный фонтан / Font Màgica, известный так же как музыкальный или поющий фон...

News image

Крепость Сан Фернандо – Alicante

Castillo de San Fernando Крепость Сан Фернандо Крепость Сан Фернандо / Castillo de San Fernando находится на холме San Fra...

Культура Испании:

Гитара в солеа

News image

Гитарную игру солеа легко отличить не только по ритму и фригийскому ладу, но также и по характерно...

Гадес, Антонио

News image

Антонио Эстеве Роденас, более известный как Антонио Гадес (исп. Antonio Esteve Ródenas, Ant...

>>>: Главная - Андалусия - Сорта хереса
Green Blue Orange Back to Top