Ситжес(35 км к югу от Барселоны) - старинный каталонский город и самый популярный морской курорт побережья, расположенный к югу от Барселоны и давно полюб... |
Тосса-де-МарТосса-де-Мар (75 км к северу от Барселоны) по праву считается самой красивой, светлой и утопающей в зелени частью Каста Брава. Это один из самых жив... |
Вино выделывается из винограда, вполне зрелого, для чего прибегают к частичному, многократно повторяемому сбору. Чаще всего виноград перед давкой или прессованием раскладывается на соломенные маты, выставляемые на солнце иногда до двух недель (для сладких вин). После этого виноград, пересыпанный небольшим количеством гипса, выжимается. Сок (сусло) ферментируют в 40—50 ведёрных бочках или резервуарах из пищевой нержавеющей стали. В процессе брожения в сусло добавляется культура хересных дрожжей.
Полученное вино тестируется и делится на два типа: fino или oloroso в зависимости от того, начал ли образовываться на поверхности вина flor (цветок). Вино, которое будет хересом «фино» (fino), крепится до величины в 15 %, которая является предельной для выживания флёра. В вино, которое станет «олоросо» (oloroso), спирт добавляется до крепости 17 % и более, и дальнейшая выдержка происходит в открытом контакте вина с воздухом.
Выдержка хересов обычно производится в неполных бочках по технологии «солера и криадера» (Solera y criaderas). Прежде чем поступить в систему выдержки, вино отдыхает в неполных бочках от полугода до года. Эта стадия называется sobretablas.
Технология «солера» заключается в одновременном хранении и выдержке вин разных лет урожая. В пирамиде бочек, бочки нижнего ряда называются непосредственно «солера», остальные бочки называются «криадера». Хересы бутилируются строго из нижнего ряда бочек, для чего из них отбирается небольшая часть вина (не более одной трети). Эта часть вина доливается из бочек вышележащего слоя пирамиды. И так далее до самого верхнего ряда, в который заливается молодое вино. Общее число уровней солеры обычно равно 7.
Данный способ выдержки приводит к получению в течение многих лет стабильных и практически одинаковых по составу и вкусовым свойствам хересов.
Читайте: |
---|
ФилиппиныРеспублика Филиппины (тагальск. Republika ng Pilipinas), или Филиппины (Pilipinas) — государство в Юго-Восточной Азии. Состоит из множеств... Читать |
Сектор ТарфаяСектор Тарфая (он же Мыс Хуби, исп. Cabo Juby) — бывшая испанская колония в составе Испанского Марокко, анклав на атлантическом побережье ... Читать |
Гальдакано![]() Гальдакано (исп. Galdácano, баск. Galdakao, кат. Galdakao) — муниципалитет в Испании, входит в провинцию Бискай... |
Газеты и журналы![]() Альмерия: Diario Ideal, La Voz de Almeria и Diario de Almería. Кадис: Diario de Cádiz и Diario de Jer... |
Другие достопримечательности![]() Достойны упоминания построенная Эреррой биржа со знаменитым американским архивом; обширное здание основанной Диего Кол... |
Предыстория![]() Медина Сидония направился к острову Уайт, рассчитывая найти там удобную стоянку и дождаться известий от герцога Пармск... |
![]() Крепость Монтжуик – BarcelonaCastell de Montjuïc Крепость Монтжуик Крепость Монтжуик / Castell de Montjuïc была возведена в XVII веке, до это... |
![]() Guadalest / Гуадалест – AlicanteGuadalest Гуадалест Гуадалест / Guadalest - при постоянном населении 204 человека это второй по посещаемости туристический объ... |
![]() Бульвар Ла Рамбла / La RamblaLa Rambla Бульвар Рамбла Бульвар Рамбла / La Rambla - сердце каталонской столицы, главная пешеходная улица Барселоны длин... |
![]() Casa Terrades (Casa de les Punxes) – BarcelonaCasa Terrades (Casa de les Punxes) Дом Террадес Дом Террадес / Casa Terrades, известный так же как «Дом с шипами / Casa de... |
![]() Башня АгбарTorre Agbar Башня Агбар Башня Агбар / Torre Agbar. В Барселоне на площади Глориес/ Plaça de les Glòries, у сев... |
![]() Монастырь Педралбес / PedralbesMonasterio de Pedralbes Монастырь Педралбес Женский монастырь Педралбес / Monasterio de Pedralbes был основан королевой ... |
Анализ песни![]() Исполняя солеа (как и большинство пало), певцы обычно используют различные стансы с разной мелодие... |
Солеарес из Кадиса![]() Enrique el Mellizo (1848-1906). Авторство нескольких мелодий было приписаны этому певцу, одному из... |